大豆物語

SOY STORY

豆としての大豆

大豆 →(発芽)→ もやし →(成長)→ 枝豆 → 大豆

大豆の加工製品

蒸す・煮る

煮豆
↓ 発酵
味噌醤油納豆

煎る

煎り豆
↓(挽く)
きな粉

絞る

豆乳 + おから
↓(加熱・凝固)
豆腐湯葉(ゆば)
↓(揚げる)
厚揚げ(生揚げ)油揚げがんもどき
(豆腐を凍らせる)→高野豆腐 →(挽く)→トーフミール

油を絞る

大豆油 + 脱脂大豆
↓(発酵)
醤油

いろいろな大豆の加工製品