高野豆腐（こうやどうふ）は、豆腐を凍結し乾燥させた保存食です。
冷凍させるため、凍り豆腐（こおりどうふ）と呼ばれることもあります。
乾燥状態ではスポンジ状で、これを水で戻して、だし汁など味付けし煮込んで食べます。
また高野豆腐を削って細かくしたものがトーフミール（粉末高野豆腐）です。
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高野豆腐（こうやどうふ） を使ったレシピ
高野豆腐（こうやどうふ）は、豆腐を凍結し乾燥させたもので、元は保存食でした。 冷凍させるため、凍り豆腐（こおりどうふ）と呼ばれることもあります。 スポンジ状ですがしっかりとした歯ごたえと食べ応えがあります。
