豆腐を作る過程で、大豆から豆乳を絞った残りのものをおからといいます。別名では、卯の花（うのはな）や雪花菜（きらず）とも呼ばれる。大豆の栄養素を持ちつつ、食物繊維が多いことから健康食品としても注目されています。おからハンバーグや、おからクッキーなど、料理からお菓子まで様々な加工品があります。